Philosophie

Dornfelder-Pionier

Unser besonderes Augenmerk gilt dem Dornfelder. Wir verfügen über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der Verarbeitung dieser Rebsorte und boten sie 1979 als einer der ersten Produzenten sortenrein in der Flasche an. In konsequenter Arbeit veredeln wir die Rebsorte Dornfelder zu hervorragenden Weinen. Mit großem Erfolg: Unser „Dornfelder Rotwein Trocken“ wurde insgesamt 17 Mal von der Fachzeitschrift „Weinwirtschaft“ als „Deutscher Rotwein des Jahres im Lebensmitteleinzelhandel“ ausgezeichnet. 

2004 brachten wir – wiederum als eines der ersten Unternehmen – einen Dornfelder Rosé in den Handel, der nach Urteil der Genießerzeitschrift „Selection“ auf Anhieb zu den schönsten Sommerweinen des Jahres gehörte. 

Und auch für säureempfindliche Menschen haben wir einen Dornfelder im Angebot. Der Dornfelder Mild von Deutsches Weintor zeichnet sich durch eine besonders sanfte Säure aus.

Weinbereitung

Mit modernster Technik, dem Einsatz traditionsreicher Ausbaumethoden und dem notwendigen ethischen Berufsverständnis erzeugen wir unsere unverwechselbaren Weine. Hierzu wird der naturtrübe Traubenmost zunächst schonend filtriert, denn nur aus einem sauberen Most kann auch ein guter Wein werden. In besonderen Gärtanks findet die temperaturgeführte Vergärung statt. Bei dieser sehr schonenden Methode bleibt das gesamte natürliche Aromenpotenzial der Trauben erhalten.

Nach der Gärung und einer längeren Lagerung auf der Feinhefe bestimmen unser Kellermeister Martin Hafner und sein Team den optimalen Zeitpunkt zur Füllung eines jeden einzelnen Weines. So gelingt es uns, das maximale Geschmackserlebnis und eine deutlich schmeckbare Qualität im Glas zu erzielen. Das Ergebnis sind frisch-fruchtige Weiß- und Roséweine sowie samtig weiche, gehaltvolle Rotweine.